Найкращий сир в Хорватії

Ми свідки часу, коли технології все більше полегшують і намагаються продовжити людське життя. Швидкість і кількість щоденної інформації вже давно стали непропорційними вільному часу, який у нас є в розпорядженні, тому не дивно, що ми змушені вибирати контент, який будемо читати, дивитися або слухати.

Більшість індустрій усвідомлює ці зміни, які з кожним днем стають інтенсивнішими, тому вони намагаються діяти належним чином, щоб йти в ногу з часом. Одна з таких, що намагається знайти золоту середину між адаптацією до нових тенденцій і збереженням оригінальності, це саме харчова промисловість, точніше ті компанії, які побудували своє ім’я на оригінальності власних рецептів.

Споживачі диктують тренди, і враховуючи ці швидкі зміни, вони легко встановлюють і змінюють їх, поки індустрія повинна їх відстежувати. Коли йдеться про харчові звички, останні кілька років люди наполягають на органічній, домашній їжі з традиційними рецептами та способами виробництва, а однією з основних причин є скептицизм щодо все гучніших заяв про виробництво генетично модифікованої їжі та її місце у майбутніх трендах виробництва їжі.

Є ще один виклик для індустрії — як поєднати вимоги швидко зростаючої світової популяції щодо традиційної, здорової, але дешевшої їжі.

Харчові підприємства, маленькі чи великі, знаходяться в великій дилемі і беруть на себе ризик, оскільки для потреб ринку повинні збільшити та прискорити виробництво, але при цьому зберегти те, що є традиційним, на чому побудували свій успіх і бренд.

Тому вони можуть зайнятися пошуком інновацій, які доповнять існуючий рецепт, або нових технологій для виробництва, але при цьому повинні пам'ятати, що навіть найменша зміна може призвести до незадоволення кінцевих споживачів і, можливо, економічних збитків.

Для всіх любителів моря та плавання у нас є спеціальна пропозиція чартерних суден, за допомогою яких ви можете досліджувати Паг

Острів, який успішно протистоїть трендам

Як каже одна приказка: якщо не зламалося, не виправляй.

Інновації часто асоціюються з позитивними змінами, які вносять нову цінність у існуючу структуру. Проте один острів наполягає на протилежній філософії — що дотримання традицій можна з часом визнати, нагородити та привести до успіху.

Звичайно, слід зазначити, що частина виробництва намагається модернізуватися, але його ядро в принципі залишається незмінним.

Паг — це острів на півночі Адріатики, який, крім вигідного розташування, має ще й надзвичайну історію, що певним чином вплинула на виробництво сиру, ядро якого збереглося до сьогодні.

Наскільки успішним є кінцевий продукт, найкраще вам скаже великий інтерес, який він викликає у світі, часті згадки у провідних світових ЗМІ, і, звичайно, підтвердження самої професії та споживачів.

Важливо згадати також факт, що сир був визнаний найкращим у світі серед 1,100 заявок, отримавши золоту нагороду на Global Cheese Awards на конкурсі, що проходить у Сомерсеті, Великобританія.

Припускається, що процес виготовлення сиру сягає ще до часів стародавніх лібурнів, іллірійського племені, яке в античні часи мешкало на острові.

Сам процес виробництва не є складним, але на нього впливає багато факторів.

Якщо ви планували відвідати Паг цього літа, подивіться нашу пропозицію житла

Ключові інгредієнти

Таємниця багатого смаку сиру з Пага полягає в овечому молоці. Немає жодних хімічних процесів або підсилювачів смаку. Як це можливо? Природна географія острова Паг має великий вплив на весь виробничий процес. Як відомо, Паг — це територія, що піддається сильним ударам вітру, що більше, ніж інші райони в усьому хорватському регіоні, що врешті-решт вплинуло на "голий" вигляд острова. Завдяки цьому вітру на скромну рослинність острова потрапляє так звана посолиця (морська сіль).

Пасовища острова Паг не великі за площею, але містять чимало цілющих рослин, таких як лаванда, шавлія тощо. У поєднанні з посолицею, яку наносить вітер, пасовища, на яких пасуться овці, набувають специфічного смаку.

Інша причина полягає в овцях острова Паг. Вони відрізняються від овець інших районів світу тим, що вони розвинули здатність пристосовуватися до місцевості, більша частина якої покрита кам’янистим ґрунтом.

Природна система "виконує" велику частину роботи, що ідеально поєднується з системою утримання овець, і разом це дає такий ефект, що молоко, необхідне для виробництва, має специфічний аромат, через що текстура сиру відрізняється та є якіснішою.

Якщо говорити про етапи виробництва сиру, то їх всього три: доїння, так зване сиріння та процес дозрівання сиру. Під час процесу дозрівання сири повинні перевертатися, щоб рівномірно висихати. Іноді застосовується й змащування олією, щоб захистити їх від пересихання. Для виробництва 1 кг сиру потрібно близько 7 літрів молока.

Звичайно, важливо згадати також поділ на старий і молодий сир. Зважаючи на цей поділ, можна припустити, що різниця між ними полягає в часі дозрівання окремих сирів.

Останнім часом сир з Пага є незмінним додатком до різних страв і використовується у поєднанні з різними рецептами. Для найкращого досвіду сир з Пага завжди рекомендується вживати в поєднанні з прошутто, чорними оливками та білим хлібом. І, звичайно, з вином, при цьому, якщо сир з Пага старший, рекомендується червоне вино, а до молодого сиру краще підходить біле вино.

Якщо ви готові вирушити в оригінальну гастрономічну пригоду, але хочете більше приватності, для вас у нас є пропозиція маяків

Подорож і гастрономія

Якщо ви справжній поціновувач сиру та смачної їжі, Паг — ідеальне місце для того, щоб не тільки скуштувати місцеві делікатеси, але й дізнатися більше про історію та процеси виробництва, оскільки відомо, що існують різні музеї, а також організовані тури, під час яких цікаві люди можуть дізнатися всі важливі подробиці безпосередньо.

Хоча варто підкреслити, що це не єдина атракція для дослідження. Оскільки острів відомий своїми овцями, ви також матимете можливість скуштувати овечу ягнячину з Пага, яка вважається однією з найкращих у Хорватії та має захищене позначення походження.

Якщо ви вже вирішили на гастрономічну пригоду на Пагу, обов'язково відвідайте пащену соляну ферму. Варто побачити місце, де сіль досі виробляється комбінацією старих методів з доповненням сучасної технології.

Вважається, що виробництво солі на Пагу ведеться ще з часів Старого Риму, а джерела згадують період IX століття.

Як і в разі сиру, на виробництво солі впливає велика кількість сонячних годин і сприятливий клімат. Пацька соляна ферма має близько 2,5 мільйона квадратних метрів басейнів, які можна відвідати, а якщо вам цікава історія виробництва, варто відвідати Музей солі в Старому місті.

Відвідати Паг для дегустації сиру з келихом вина — відмінна ідея для поціновувачів гастрономії, острів живе завдяки туризму, але ви зможете відкрити для себе деякі приховані куточки і насолоджуватися незайманою природою. Обов'язково не обмежуйтесь лише сиром. Не забудьте, що Паг приховує безліч інших кулінарних сюрпризів.


Для тих, хто хоче відчути принади Пагу разом із сім’єю, у нас є багата пропозиція житла