De beste kaas in Kroatië

We leven in een tijd waarin technologie steeds meer het menselijk leven vergemakkelijkt en probeert te verlengen. De snelheid en de hoeveelheid dagelijkse informatie zijn ver buiten proportie met de vrije tijd die we ter beschikking hebben, en daarom is het niet verwonderlijk dat we gedwongen worden om de inhoud die we lezen, zien of beluisteren te selecteren.

De meeste industrieën zijn zich bewust van deze veranderingen, die elke dag intensiever worden, en proberen op de juiste manier te reageren om gelijke tred te houden met de tijd. Een van die industrieën die probeert de gulden middenweg te vinden tussen het aanpassen aan nieuwe trends en het behouden van originaliteit, is de voedingsindustrie, en met name de bedrijven die hun naam hebben opgebouwd door middel van originele recepten.

De consumenten zijn tegenwoordig degenen die de trends dicteren, en gezien de snelle veranderingen, stellen ze deze gemakkelijk vast en veranderen ze, terwijl de industrie zich moet aanpassen. Wat betreft eetgewoonten, eisen mensen de laatste jaren organisch, lokaal geproduceerd voedsel volgens traditionele recepten en productiemethoden, en een van de belangrijkste redenen hiervoor is de scepsis ten opzichte van de steeds luidere meldingen over de productie van genetisch gemodificeerd voedsel en de rol hiervan in de toekomstige voedselproductie.

Er is ook een andere uitdaging voor de industrie, namelijk hoe ze de eisen van de snelgroeiende wereldbevolking voor traditioneel, gezond en toch goedkopere voeding kan inpassen.

Voedingsbedrijven, groot of klein, bevinden zich in een grote dilemma en nemen risico's, aangezien ze voor de marktvraag de productie moeten verhogen en versnellen, maar toch het traditionele aspect moeten behouden waarop ze hun succes en merk hebben gebouwd.

Ze kunnen op zoek gaan naar innovaties die aan het bestaande recept worden toegevoegd of nieuwe technologieën voor productie, maar ze moeten zich er wel van bewust zijn dat zelfs de kleinste wijziging kan leiden tot ontevredenheid van eindgebruikers en mogelijk economische schade.

Voor alle liefhebbers van de zee en zeilen hebben we een speciale charteraanbieding waarmee je Pag kunt verkennen.

Een eiland dat succesvol weerstand biedt tegen trends

Als iets niet kapot is, probeer het dan niet te repareren, zegt een gezegde.

Innovaties worden vaak geassocieerd met positieve veranderingen die nieuwe waarde aan de bestaande structuur toevoegen. Echter, een eiland blijft vasthouden aan het tegenovergestelde principe, namelijk dat het naleven van traditie door de tijd heen kan worden herkend, beloond en naar de top kan worden gebracht.

Het is zeker belangrijk te benadrukken dat men probeert een deel van de productie te moderniseren, maar de kern blijft in principe hetzelfde.

Pag is een eiland in de Noord-Adriatische zee dat, naast zijn gunstige ligging, ook een uitzonderlijke geschiedenis heeft, en dit heeft op de een of andere manier invloed gehad op de productie van kaas, waarvan de kern tot op de dag van vandaag is bewaard gebleven.

Hoe succesvol het eindproduct is, kan het beste worden beoordeeld door de grote belangstelling die het wereldwijd opwekt, de frequente vermeldingen in toonaangevende media, en natuurlijk de bevestiging van de vakmensen en consumenten zelf.

Het is belangrijk te vermelden dat de kaas als de beste ter wereld werd uitgeroepen uit een competitie van maar liefst 1.100 deelnemers en een gouden medaille ontving op de Global Cheese Awards, gehouden in Somerset, Groot-Brittannië.

Het wordt verondersteld dat het kaasmaakproces teruggaat tot de tijd van de oude Liburniërs, een Illyrisch volk dat in de oudheid op het eiland woonde.
 

De productie zelf is niet ingewikkeld, maar er zijn veel factoren koje invloed hebben op het proces.

Als je van plan bent om dit zomer naar Pag te gaan, kijk dan zeker naar ons aanbod van accommodatie

Belangrijke ingrediënten

Het geheim van de rijke smaak van de kaas van Pag ligt in de schapenmelk. Er worden geen chemische processen of smaakversterkers gebruikt. Hoe is dit mogelijk? De natuurlijke geografische basis van het eiland Pag heeft een grote invloed op het hele productieproces. Zoals bekend, is Pag een gebied dat sterk wordt beïnvloed door de bora-wind, meer dan andere gebieden in heel Kroatië, wat uiteindelijk heeft geleid tot het "kale" uiterlijk van het eiland. Dankzij deze bora komt er zogenaamde 'posolica' (zee-zout) terecht op de schaarse vegetatie van het eiland.

De graslanden van Pag zijn niet groot, maar bevatten een behoorlijk aantal geneeskrachtige planten, zoals lavendel, salie, enz. In combinatie met de posolica die door de bora-wind wordt aangebracht, krijgen de graslanden waarop de schapen grazen een specifieke smaak.

De tweede reden ligt bij de schapen van Pag. Deze schapen zijn anders dan schapen uit andere delen van de wereld, omdat ze zich hebben aangepast aan het terrein, dat grotendeels bedekt is met karst.

Het natuurlijke systeem "doet" het grootste deel van het werk, wat perfect overeenkomt met het systeem van schapenhouderij, en dit zorgt ervoor dat de melk die voor de productie nodig is een specifieke aroma heeft, waardoor de textuur van de kaas anders en beter is.

Als we het hebben over de fasen van de kaasproductie, zijn er slechts drie: melken, het maken van kaas (sirenje), en het rijpingsproces van de kaas. Tijdens het rijpingsproces moeten de kazen regelmatig worden gedraaid om ze gelijkmatig te laten drogen. Soms wordt er olie op de kazen aangebracht om ze te beschermen tegen uitdrogen. Voor de productie van 1 kg kaas is ongeveer 7 liter melk nodig.

Het is ook belangrijk om de indeling van oude en jonge kaas te vermelden. Gezien deze indeling, kan men al vermoeden dat het verschil tussen de twee te maken heeft met de rijpingstijd van de kaas.

De laatste tijd is de kaas van Pag een onmisbaar ingrediënt in veel gerechten en wordt het gecombineerd in verschillende recepten. Voor de beste ervaring met de kaas van Pag wordt het altijd aanbevolen om het te consumeren in combinatie met ham, zwarte olijven en wit brood. En natuurlijk wijn: voor oudere kaas wordt rode wijn aanbevolen, terwijl jongere kaas beter samengaat met een glas witte wijn.

Als je klaar bent voor een originele gastronomische avontuur, maar je hebt behoefte aan meer privacy, hebben we een speciale aanbieding voor vuurtorens

Reizen en gastronomie

Als je een echte kaasliefhebber en fijnproever bent, is Pag de ideale bestemming waar je niet alleen de specialiteiten kunt proeven, maar ook meer kunt leren over de geschiedenis en het productieproces. Het is bekend dat er diverse musea en georganiseerde tours zijn waar nieuwsgierige bezoekers alles kunnen leren van de experts.

Het moet worden benadrukt dat dit niet de enige attractie is die je kunt verkennen. Aangezien het eiland bekend staat om zijn schapen, kun je ook de paške lammeren proeven, waarvan wordt gezegd dat het een van de beste is in Kroatië en dat het beschermd is met een oorsprongsbenaming.

Als je besloten hebt om een gastronomisch avontuur op Pag te maken, bezoek dan ook de zoutpannen van Pag. Het is een interessante plek waar zout nog steeds wordt geproduceerd door een combinatie van oude methoden met de toevoeging van moderne technologie.
 

Het wordt verondersteld dat de zoutproductie op Pag al dateert uit de tijd van het oude Rome, en bronnen vermelden de 9e eeuw.

Net als bij de kaasproductie heeft de zoutproductie veel te maken met het aantal zonuren en het gunstige klimaat. De zoutpannen van Pag beslaan ongeveer 2,5 miljoen vierkante meter aan bassins die je kunt bezoeken. Als je meer wilt weten over de geschiedenis van de zoutproductie, is het zeker de moeite waard om het Zoutmuseum in de oude stad te bezoeken.

Een bezoek aan Pag voor het proeven van kaas en een glas wijn is een uitstekende keuze voor gastronomieliefhebbers. Het eiland leeft van toerisme, maar je zult ook enkele verborgen plekjes ontdekken en genieten van de ongerepte natuur. Zorg er zeker voor dat je niet alleen van de kaas geniet. Vergeet niet dat Pag nog vele andere culinaire verrassingen te bieden heeft.


Voor degenen die de charme van Pag willen ervaren met de familie, hebben we een uitgebreid aanbod van gezinsvriendelijke accommodatie