Horvátország legjobb sajtja

Olyan korban élünk, amikor is a technológia egyre inkább megkönnyíti, illetve próbálja meghosszabbítani az emberi életet. A napi információmennyiség és az információcsere gyorsasága már régóta összeegyeztethetelen a rendelkezésünkre álló idővel, így nem csoda, hogy kénytelenek vagyunk szelektálni, mely tartalmakat olvassuk el, nézzük meg, vagy hallgatjuk meg.

A legtöbb iparág tisztában van a napról napra egyre növekvő intenzitással jelentkező változásokkal, és íly módon arra törekednek, hogy folyamatosan lépést tartsanak az idővel. Az egyik olyan iparág, mely próbálja megtalálni az arany középutat az új trendek és a hagyományokhoz való ragaszkodás között, éppen az élelmiszeripar, illetve azok a vállalkozások, melyek nevüket saját receptjeik eredetiségére építették.

Manapság a fogyasztók diktálják a trendeket, melyek a gyors változásoknak köszönhetően könnyen létrehozhatók és módosíthatók, míg az iparágaknak követnie kell őket. Amikor az étkezési szokásokról van szó, az utóbbi években az emberek többsége ragaszkodik az organikus, házias ételekhez melyek hagyományos receptek alapján és módszerekkel készülnek. Ennek legfőbb oka a génmanipulált ételek és azok jövőbeli élelmiszertermelési trendekben elfoglalt szerepe iránt jelentkező egyre hangosabb szkepticizmus.

Jelentkezik még egy kihívás az iparág számára, lépést tartani az egyre növekvő népesség hagyományos, egészséges és mégis kedvező árú élelmiszerre vonatkozó igényeivel.

Az élelmiszeripari vállalatoknak , legyenek kicsik vagy nagyok, kockázatot vállalnak és nagy nehézségekkel szembesülnek amikor a piac igényeinek megfelelve gyorsítaniuk és növelniük kell a gyártási folyamatot, de egyidejűleg meg kell őrizniük azokat a hagyományokat mely sikerüket és nevüket megalapozta.

Így megpróbálkozhatnak a jelenlegi recept vagy a termelési technológia fejlesztésével vagy megújításával, azonban szem előtt kell tartaniuk, hogy a legkisebb változást is elégedetlenséggel fogadhatják a végfelhasználók, mely gazdasági kárt eredményzhet.

A hajózás szerelmeseinek kínáljuk különleges charter hajó ajánlatunkat amennyiben más nézőpontból fedezné fel Pag-szigetet.

A sziget mely sikeresen áll ellen a trendeknek

Ami nincs elromolva, azt nem szükséges megjavítani, szól az egyik mondás.

A fejlesztéseket gyakran a pozitív változásokkal azonosítják, melyek új értéteket hoznak létre a meglévő struktúrában. Egy sziget mégis egy ellentétes filozófiához ragaszkodik, miszerint a hagyományok megőrzése idővel kifizetődik, és meghozza jutalmát.

Hangsúlyoznunk kell, hogy igyekeznek modernizálni a gyártási folyamat egy részét, de az alapok lényegében ugyanazok maradnak.

Pag észak-dalmáciai sziget kedvező földrajzi helyzetén kívül történelme is figyelemre méltó, melyek bizonyos mértékig hatással voltak a sajttgyártásra, melynek alapjai a mai napig változatlanok.

A végtermék sikerét kiválóan mutatja az iránta jelentkező világméretű érdeklődés, a gyakori szereplés a vezető médiumokban, és természetesen a szakma és a fogyasztók visszajelzése.

Érdemes megemlítenünk azt a tényt is, hogy a sajtot 1.100 nevezett termék közül választották a legjobbnak a világon, és aranyérmet kapott a Global Cheese Awards versenyen, melyet az Egyesült Királyságban, Somersetben rendeznek.

Feltételezzük, hogy a sajtkészítés folyamata az egykori Liburnia idejébe nyúlik vissza, mely illír törzs az ókorban élt a szigeten.

Maga a készítési folyamat nem bonyolult, azonban sok tényező van rá hatással.

Amennyiben Pag-szigetre látogatna idén nyáron, tekintse meg szállásajánlatunkat

A legfontosabb hozzávalók

A pagi sajt gazdag ízvilága a juhtejben rejlik, bármilyen kémiai módosítás vagy ízfokozó nélkül. Hogyan lehetséges ez? Pag földrajzi és természeti adottságai hatással vannak a teljes termelési folyamatra. Mint az ismert, Pag felszíne jobban ki van téve a bura szél lökéseinek mint Horvátország bármely más területe, ennek köszönhető tulajdonképpen a sziget kősivataghoz hasonló külseje is. A bura szél posolica-val (tengeri sóval) hinti be a sziget gyér vegetációját.

Pag-sziget legelői nem nagy területűek, azonban jelentős számú gyógynövény élőhelyei, mint pl. levendula, zsája, stb. Ezek a fent említett posolicával együtt különleges ízt kölcsönöznek a rétnek ahol a juhokat legeltetik.

A másik tényező Pag-sziget juhaiban keresendő. Az itt tenyésztett juhok különböznek a világ más tájain élőktől, mivel az idők során alkalmazkodtak a köves karsztvidékhez.

A természet így "elvégzi" a munka nagy részét, és a juhtenyésztés rendszerével karöltve hozzájárul a sajtkészítéshez felhasznált tej különleges aromájához, mely miatt a sajt állaga is és minősége is jobb.

A sajtgyártásnak három szakasza van, melyek a fejés, az úgynevezett szűrés és a sajt érlelése. Az érlelés során a sajtokat forgatni kell, hogy egyenletesen száradjanak. Időnként olajjal is kenegetik a sajtokat, hogy megóvják őket a kiszáradástól. 1 kg sajt elkészítéséhez egyébként kb. 7 liter tejre van szükség.

2 féle pagi sajt létezik. Az egyiket kb. 2 hónapig, a másikat legalább 5 hónapig érlelik.

Az utóbbi időben a pagi sajt különféle ételek elmaradhatatlan összetevője, és számos recept kihagyhatatlan hozzávalója. A legjobb ízélmény érdekében leginkább prsut (dalmát sonka), fekete olajbogyó és fehér kenyér társaságában fogyasztják. És természetesen borral, mely érettebb pagi sajt esetében rendszerint vörös bor, míg a kevésbé érett sajtok esetében inkább fehér bor.

Amennyiben készen áll a gasztronómiai kalandra, de inkább egyedüllétre vágyik, ajánljuk Önnek világítótorony kínálatunkat

Utazás és gasztronómia

Amennyiben Ön a sajto és más kiváló étkek igazi rajongója, Pag ideális úti cél az Ön számára, ahol a specialitások kóstolgatásán túl többet is megtudhat azok történetéről és készítési módjukról. Számos múzeum és vezetett túrák állnak az érdeklődők rendelkezésére, ahol első kézből juthatnak hasznos információkhoz.

Hangsúlyoznunk kell hogy a sajt nem az egyedüli felfedezésre váró nevezetesség a szigeten. Mivel a sziget a juhtenyésztésről is ismert, az ideérkezőknek lehetőségük nyílik megízlelni a pagi birkahúst is, mely Horvátország legjobbjai közé tartozik.

A gasztronómiai kaland során mindenképpen érdemes felkeresni a pagi sóbányákat is. Ezeken a helyeken még mindig a régi, eredeti módszerrel állítják elő a sót, modern technológiával kiegészítve.

Feltételezzük, hogy a sótermelés hagyományai Pag szigeten a régi rómaiak koráig vezethető vissza, az első írásos források a IX. században említik.

A sajttermeléshez hasonlóan a só előállítására is hatással van a napos órák magas száma és a kedvező éghajlat. A pagi sóbánya látogatható medencéje kb. 2,5 millió m2 területű, amennyiben pedig a sótermelés történetére kíváncsi, érdemes felkeresni a Sómúzeumot az óvárosban.

Pag szigetet érdemes felkeresni, ha gasztronómiai élményre vágyik sajt és egy pohár bor társaságában. A sziget ismert idegenforgalmi úti cél, de az idelátogatóknak lehetősége nyílik felfedezni a sziget rejtett zugait és megpihenni az érintetlen természetben. A sajton kívül Pag még sokféle kulináris különlegességgel várja az ideérkezőket.


Mindazok számára, akik Pag varázsát családjukkal együtt fedeznék fel, ajánljuk figyelmébe gazdag szálláskínálatunkat