Najlepszy ser w Chorwacji

Świadkami jesteśmy czasów, w których technologia coraz bardziej ułatwia i stara się wydłużyć ludzkie życie. Prędkość i ilość codziennych informacji od dawna stały się nieproporcjonalne do wolnego czasu, który mamy do dyspozycji, dlatego też nie dziwi, że jesteśmy zmuszeni selekcjonować treści, które przeczytamy, zobaczymy lub wysłuchamy.

Większość branż jest świadoma tych zmian, które stają się coraz intensywniejsze z każdym dniem, dlatego starają się działać właściwie, aby nadążyć za czasem. Jedną z takich branż, która stara się znaleźć złoty środek między dostosowaniem do nowych trendów a zachowaniem oryginalności, jest właśnie przemysł spożywczy, a dokładniej te firmy, które zbudowały swoją markę na oryginalności własnych receptur.

To konsumenci dyktują dzisiaj trendy, a w związku z wymienionymi szybkim zmianami, łatwo je ustawić i zmieniać, podczas gdy przemysł musi je śledzić. Kiedy mówimy o nawykach żywieniowych, w ostatnich kilku latach ludzie domagają się żywności organicznej, lokalnej, z tradycyjnymi recepturami i metodami produkcji, a jednym z głównych powodów jest sceptycyzm wobec coraz głośniejszych ogłoszeń o produkcji żywności genetycznie modyfikowanej oraz jej miejsca w przyszłych trendach produkcji żywności.

Istnieje również inny problem dla przemysłu, a mianowicie, jak zaspokoić wymagania szybko rosnącej światowej populacji na tradycyjną, zdrową, a jednocześnie tańszą żywność.

Firmy spożywcze, małe lub duże, są w dużym dylemacie i podejmują ryzyko, ponieważ muszą zwiększyć i przyspieszyć produkcję na potrzeby rynku, a jednocześnie zachować to, co tradycyjne, na czym zbudowały swój sukces i markę.

Mogą więc podjąć poszukiwanie innowacji, które dodadzą do istniejącej receptury lub nowych technologii produkcji, ale muszą mieć na uwadze, że najmniejsza zmiana może kosztować ich niezadowolenie końcowych użytkowników i ewentualne straty ekonomiczne.

Dla wszystkich miłośników morza i żeglarstwa mamy specjalną ofertę czarteru łodzi, dzięki której możecie odkrywać Pag

Wyspa, która skutecznie opiera się trendom

Jeśli nie zepsute, nie naprawiaj - mówi jedno przysłowie.

Innowacje często kojarzą się z pozytywnymi zmianami, które wprowadzają nową wartość do istniejącej struktury. Jednak jedna wyspa upiera się przy przeciwnej filozofii, że przestrzeganie tradycji może być z czasem dostrzegane, nagradzane i prowadzić na szczyt.

Należy podkreślić, że dąży się do modernizacji części produkcji, ale jej rdzeń zasadniczo pozostaje ten sam.

Pag to wyspa w północnej Adriatyku, która oprócz korzystnej lokalizacji ma również wyjątkową historię, a wszystko to w pewnym stopniu wpłynęło na produkcję sera, której rdzeń zachował się do dnia dzisiejszego.

Jak bardzo udany jest finalny produkt, najlepiej świadczy o tym duże zainteresowanie, jakie wywołuje na świecie, częste wzmianki w wiodących światowych mediach oraz potwierdzenie samej branży i konsumentów.

Warto również wspomnieć, że ser został uznany za najlepszy na świecie wśród konkurencji z aż 1,100 zgłoszonych, zdobył złoty medal na Global Cheese Awards konkursie, który odbywa się w Somerscie w Wielkiej Brytanii.

Uważa się, że proces produkcji sera sięga czasów starych Liburnów, iliryjskiego plemienia, które w czasach antycznych żyło na wyspie.

Sama produkcja nie jest skomplikowana, ale wpływa na nią wiele czynników.

Jeśli planowałeś odwiedzić Pag tego lata, zobacz naszą ofertę zakwaterowania

Kluczowe składniki

Tajemnica bogatego smaku sera pagowego tkwi w mleku owczym. Nie ma żadnych procesów chemicznych ani wzmacniaczy smaku. Jak to możliwe? Naturalna geograficzna podstawa Pagu ma duży wpływ na cały proces produkcji. Jak wiadomo, Pag jest obszarem, który jest narażony na silne uderzenia wiatru, i to bardziej niż inne obszary w całej Chorwacji, co ostatecznie wpłynęło na "nagą" powierzchnię wyspy. Dzięki temu wietrowi na ubogą roślinność wyspy dociera tzw. posolica (sól morska).

Pastwiska na wyspie Pag nie są duże pod względem powierzchni, ale zawierają dość sporą liczbę roślin leczniczych, takich jak lawenda, szałwia i inne. W połączeniu z posolicą, którą nanosi wiatr, pastwiska, na których pasą się owce, nabierają specyficznego smaku.

Drugim powodem są owce z wyspy Pag. Różnią się one od owiec z innych regionów świata, ponieważ rozwinęły zdolność do przystosowania się do terenu, który w dużej części swojej powierzchni pokryty jest kamieniami.

Naturalny system "wykonuje" dużą część pracy, która doskonale pokrywa się z systemem hodowli owiec, a to razem osiąga taki efekt, że mleko potrzebne do produkcji ma specyficzny aromat, dzięki czemu tekstura sera jest inna i lepsza.

Jeśli mówimy o etapach produkcji sera, są tylko trzy: dojenie, tzw. serowanie oraz proces dojrzewania sera. Podczas procesu dojrzewania sery muszą być obracane, aby równomiernie wyschły. Czasami stosuje się także smarowanie olejem, aby chronić je przed wysychaniem. W przeciwnym razie, do produkcji 1 kg sera potrzebne jest około 7 litrów mleka.

Z pewnością warto wspomnieć o podziale na ser stary i młody. Biorąc pod uwagę ten podział, można zauważyć, że różnica między nimi polega na czasie dojrzewania poszczególnych serów.

W ostatnim czasie ser pagowy stał się nieodłącznym dodatkiem do różnych potraw i jest stosowany w kombinacjach różnych przepisów. Dla najlepszego doświadczenia sera pagowego zawsze zaleca się spożywanie go w połączeniu z szynką, czarnymi oliwkami i białym chlebem. I winem oczywiście, przy czym, jeśli ser pagowy jest dojrzalszy, poleca się czerwone, podczas gdy młodszy ser lepiej komponuje się z kieliszkiem białego wina.

Jeśli jesteś gotowy na oryginalną gastronomiczną przygodę, ale chcesz więcej prywatności, mamy dla ciebie ofertę latarni morskich

Podróż i gastronomia

Jeśli jesteś prawdziwym miłośnikiem sera i dobrej żywności, Pag jest idealnym miejscem, w którym oprócz degustacji specjałów możesz dowiedzieć się więcej o historii i procesach produkcji, ponieważ wiadomo, że istnieją różne muzea oraz zorganizowane wycieczki, w których ciekawscy mogą z pierwszej ręki uzyskać wszystkie istotne informacje.

Jednak należy podkreślić, że to nie jest jedyna atrakcja do odkrycia. Ponieważ wyspa jest znana z owiec, miałbyś okazję spróbować również jagnięciny z Pagu, która uważana jest za jedną z najlepszych w Chorwacji i posiada chronioną nazwę pochodzenia.

Jeśli już zdecydowałeś się na gastronomiczną przygodę na Pagu, zajrzyj również do solanki pagowej. Warto odwiedzić miejsce, w którym sól wciąż produkowana jest w oparciu o stare metody z dodatkiem nowoczesnej technologii.

Uważa się, że produkcja soli na Pagu sięga czasów starożytnego Rzymu, a źródła wspominają o okresie IX wieku.

Podobnie jak w przypadku sera, na produkcję soli wpływa duża liczba słonecznych godzin i korzystny klimat. Solanka pagowa ma około 2,5 miliona metrów kwadratowych basenów, które możesz odwiedzić, a jeśli interesuje cię historia produkcji, warto odwiedzić Muzeum Soli w Starym Mieście.

Odwiedzenie Pagu w celu degustacji sera przy kieliszku wina to świetny pomysł dla miłośników gastronomii; wyspa żyje z turystyki, ale będziesz mógł odkryć niektóre z ukrytych zakątków i cieszyć się nietkniętą przyrodą. Z pewnością nie powinieneś oszczędzać tylko na serze. Nie zapomnij, że Pag kryje wiele innych kulinarnych niespodzianek.


Dla tych, którzy chcą poczuć urok Pagu razem z rodziną, mamy bogatą ofertę zakwaterowania