Середземноморська кухня

Середземноморські інгредієнти та способи приготування їжі в усьому світі цінуються як одні з найздоровіших та найсмачніших. Італійські, іспанські та грецькі гастрономічні делікатеси давно відомі у всьому світі, а ми зараз представимо вам ще одну середземноморську перлину – Хорватію. Точніше кажучи, прибережні частини Хорватії, які вирощують інгредієнти, типові для Середземномор'я, та готують їх у спосіб, характерний для цього регіону. Пропонуємо вам топ-5 страв для ознайомлення з середземноморською частиною Хорватії:

Пршут — це початок кожного прийому їжі та святкування в Хорватії. Це засолене, на повітрі висушене свиняче стегно, а найкращі зразки виготовляються за допомогою місцевого вітру «бура», який надає особливий смак. Традиційно цей делікатес нарізають на довгі тонкі скибки та подають як закуску разом із сиром та оливками. Найцінніший пршут — це той, що виробляється в Дрніші, маленькому місті поблизу Шибеника.
Паський сир — це сир з острова Паг, який виготовляється з молока овець, що пасуться на гірських островах, багатих на ароматні трави. Саме їхній спосіб харчування надає цьому всесвітньо відомому та нагородженому сиру особливий пікантний смак. Цей твердий сир нарізають товстими трикутними скибками і він відмінно поєднується з пршутом.

Пека — це спосіб приготування їжі, який викликає апетит у кожного в Хорватії. Процес приготування такий: всі інгредієнти (у більшості випадків це ягня або восьминіг у поєднанні з молодою картоплею) накривають пекою, важкою металевою кришкою, яку потім засипають жаровими вугіллям. І все! Немає потреби перемішувати або пробувати — інгредієнти повільно готуються у власних соках. А коли нарешті піднімеш пеку, тебе чекає справжня смакота, симфонія смаків та ароматів, яким ніхто не може опиратися.

Пащтица — це традиційна страва з Далмації, основним інгредієнтом якої є яловичина. Це справжнє свято, яке потребує майже марафонської підготовки. Перед самим приготуванням, яке може тривати кілька годин, м’ясо маринується протягом 24 годин у червоному вині з додаванням часнику, перцю, розмарину, гвоздики та шавлії. Під час приготування все це доповнюється цибулею, сухими сливами, морквою та мускатним горіхом, і в результаті виходить густий, темний соус, наповнений смаками. Традиційно пащтицу подають з домашніми картопляними ньоками.

Чорний ризотто — це ще одна далматинська страва, яку обов’язково треба спробувати. Це морська делікатесна страва, основним інгредієнтом якої є каракатиця. Саме її темний "тінт" надає цій страві характерний середземноморський смак. Для повного задоволення чорне ризотто посипають трохи натертим твердим сиром.