Хорватська кухня | 9 страв, які варто запам'ятати

Часто ставлять питання перед приїздом до Хорватії: Які традиційні страви в Хорватії ми повинні спробувати? Звісно, у нас є готова відповідь для всіх гурманів і для тих, хто ще стане ними після того, як відчує всі смаки хорватської гастрономії. Ми представляємо вам 9 страв, які варто запам'ятати, і які ви не повинні пропустити, перебуваючи в Хорватії. До кожної страви замовляйте рекомендоване комплементарне вино, яке доповнить ваші враження.


1. Пека

Коли згадується традиційна їжа в Хорватії, всім на думку приходить пека. Пека — це, власне, спосіб приготування страви, і вона смачна, коли головною темою страви є м'ясо або морепродукти. Наша рекомендація — восьминіг з картоплею як гарнір, який вбирає соки, приправлені восьминогом, і збагачений унікальним смаком. Пека виглядає як металевий ковпак, яким накривають їжу, і таким чином її готують.

2. Скрадинський ризотто

Особливий ризотто, який у програмі "No reservations" прославив Ентоні Бурден, є незабутньою стравою, якщо ви перебуваєте в Хорватії. Його особливість полягає в способі приготування, а саме в тривалості варіння від 7 до 12 годин! Ризотто базується на телятині та інших м'ясних продуктах, таких як прошутто та шматочки поросяти, і подається з свіжо натертим пацьким сиром, посипаним на страву. Забронюйте проживання в Північній Далмації в містах, таких як Шибеник, Водіце або Біоград на Морі, і короткою поїздкою зупиніться на цю чудову страву.

3. Брудет

Ця класична далматинська страва, в деяких місцях званий брудет, а в інших — бродет, є фантастичним вибором для літніх днів. Страва готується з мінімум трьох видів морепродуктів для повного ефекту, а соус готується на основі помідорів, цибулі та часнику, білого вина і палеї, що подається як гарнір.

4. Фуджі з трюфелями

Істрійський делікатес, який на перший погляд виглядає як звичайна паста, здивує вас своїм унікальним смаком. Ці вручну зроблені шматочки тіста подаються з м'ясом боскаріна та соусом з трюфелів, а потім — свіжо натертими білими трюфелями, які є одними з найбільших трюфелів у світі. Незабутня страва до келиха високоякісного білого істрійського вина зробить ваш відпочинок у Хорватії ще яскравішим. Проживання в Ровінь, Пулі або Опатії є ідеальним для всіх, хто не може встояти перед трюфелями або хоче їх спробувати.

5. Чорний ризотто

Ресторани на Адріатичному узбережжі, особливо на островах, часто пропонують чорний ризотто з сепії, щойно спійманої з сусідніх заток. Ризотто має характерний чорний колір, що виникає від природного чорнила сепії, яке вона використовує в морі, коли перебуває в небезпеці. Смачна страва з свіжо спійманою сепією стане ще смачнішою в поєднанні з легким білим вином, дозволяючи вам розслабитися під час вашого відпочинку в Хорватії.

6. Стоцькі ракушки

Відомий своїми 5,5 км довгими стінами, Стона також славиться своїм устрицею — відомим афродизіаком та делікатесом. Устриці є надзвичайно цінними морепродуктами, які зазвичай куштують сирими з лимонним соком або іноді запеченими дуже коротко.

7. Віська погача

Що хліб може бути окремою спеціальністю, вам доведеться переконатись від мешканців острова Віс, які роками готують традиційну віську погачу — хліб з начинкою на основі цибулі, оливкової олії, помідорів та солоних анчоусів.

8. Сопарнік

Трохи інша від острівної спеціальності — популярний сопарнік, який оригінально виник у тодішній Поліській республіці (сучасна територія поблизу Оміша), подається як пиріг з блитвою та молодим цибулею, приготовлений особливим способом. Подається на великих дерев'яних круглих плитах діаметром 90-110 см і нарізається на маленькі квадратні шматки.

9. Паський сир

Багато років на острові Паг зберігається традиція виготовлення паського сиру. Паський сир є однією з найулюбленіших закусок, які хорвати охоче вживають. Молодий паський сир дозріває до двох років, він м'якший і відмінно поєднується з прошутто та білим вином. Старий паський сир твердіший і пікантніший, і чудово поєднується з келихом високоякісного червоного вина.

Смачного!