Chorvatská kuchyně | 9 jídel, která musíte vyzkoušet

    Před odjezdem do Chorvatska si často klademe otázku: která tradiční jídla ochutnat? Máme odpověď pro všechny gurmány i pro ty, kteří se jimi teprve stanou poté, co blíže poznají chorvatskou gastronomii. Přinášíme vám 9 jídel, která musíte vyzkoušet během vaší dovolené v Chorvatsku. Jako přílohu doporučujeme ke každému jídlu objednat si vybrané víno, které umocní váš prožitek.


1. Peka

    Jestliže mluvíme o tradičním chorvatském jídle, každého napadne peka. Peka vlastně není jídlo, nýbrž způsob jeho přípravy, a to pokud je řeč především o masu nebo mořských plodech. Náš tip je chobotnice s bramborem jako přílohou, který vsákne šťávu z již okořeněné chobotnice a získá tak jedinečnou chuť. Peka je vlastně kovový poklop, jakási velká poklice kterou se jídlo přiklopí a takto se dále peče.

2. Skradinské rizoto

    Speciální rizoto, které v pořadu "No reservations" proslavil Anthony Bourdain, musíte při svém pobytu v Chorvatsku vyzkoušet. Jeho zvláštnost spočívá ve způsobu přípravy, jelikož délka vaření může dosáhnout 7 až 12 hodin! Základem rizota je telecí, dále poté pršut, kousky kohoutího masa a servíruje se s čerstvě nastrouhaným pažským sýrem, kterým je jídlo posypáno. Rezervujte si ubytování v Severní Dalmácii, jako např. v Šibeniku, Vodicích nebo Biogradu a zajeďte si na tuto specialitu.

3. Brudet

    Toto vynikající dalmatinské jídlo, někde nazývané brudet, jinde brodet, je jako stvořené pro konzumaci během horkých letních dnů. Jídlo se připravuje z nejméně 3 druhů mořských plodů s omáčkou z rajčat, cibule a česneku, bílého vína a polenty jako přílohy.

4. Těstoviny s lanýži

    Specialita z Istrie, která na první pohled vypadá jako obyčejné těstoviny, vás překvapí svou unikátní chutí. Konkrétně se jedná o ručně vyráběné kousky těsta, které se podávají s býčím masem jedinečného plemene z Istrie, omáčkou z lanýžů a rovněž i s čerstvě nastrouhanými bílými lanýži, které jsou známé jako jedny z největších lanýžů na světě. Jídlo perfektně doplní bílé istrijské víno a zpříjemní tak vaše vzpomínky na dovolenou v Chorvatsku. Dovolená v Rovinji, Pule nebo Opatiji je ideální pro všechny, kteří nemohou lanýžům odolat nebo by je chtěli ochutnat.

5. Černé rizoto

    Restaurace po celém Jadranu, především na ostrovech, mají pravidelně ve své nabídce černé rizoto ze sépie, čerstvě ulovené v některé z blízkých zátok. Rizoto má specifickou černou barvu, způsobenou přirozeným obranným reflexem sépie, která vypouští černý "dým" v případě nebezpečí. Speciality ze svěže ulovené sépie doplňte lehkým bílým vínem a užívejte si chuť vynikajícího rizota a vaší dovolenou v Chorvatsku.

6. Stonské ústřice

    Městečko Ston, známé svými 5,5 km dlouhými zdmi, se může pochlubit i chovem ústřic – známým afrodiziakem a delikatesou. Ústřice jsou vysoce ceněné a obvykle se podávají syrové, přelité citronovou šťávou a v některých případech i krátce zapečené.

7. Viška pogača

    O tom, že i chléb je možné jíst jako specialitu, vás přesvědčí obyvatelé ostrova Vis, kteří již desítky let připravují tradiční pogaču – chléb s náplní, složenou z cibule, olivového oleje, rajčat a ančoviček.

8. Soparnik

    Trochu jinou vrstvou pečiva je populární soparnik, který spatřil světlo světa v tehdejší Poljičské republice (dnešní Omiš a okolí) a podává se jako speciálně připravená pita nadívaná špenátem, jarní cibulkou. Servíruje se na velikých dřevěných kulatých deskách o průměru  90-110 cm a krájí se na malé čtverečky.

9. Pažský sýr

     Po dlouhá léta se na ostrově Pag předává z generace na generaci tradice výroby pažského sýru. Pažský sýr je jeden z oblíbených chorvatských předkrmů. Mladý pažský sýr dozrává až dva roky, je i měkčí a výborně se hodí k pršutu a bílému vínu. Starý pažský sýr je tvrdší a pikantnější a doplnit se dá sklenicí červeného vína.

Dobrou chuť!