Chorvátska gastronómia | 9 jedál, ktoré musíte ochutnať

Pred cestou do Chorvátska sa často objavuje otázka: Ktoré tradičné jedlá by sme mali ochutnať v Chorvátsku? Máme odpoveď pre všetkých gurmánov a aj pre tých, ktorí sa nimi stanú, keď spoznajú kúzlo chorvátskej gastronómie. Predstavujeme vám 9 vynikajúcich jedál, ktoré počas pobytu v Chorvátsku určite musíte ochutnať. Ku každému jedlu si dožičte vhodné víno, ktoré umocní zážitok z jedla.


1. Peka

Keď sa hovorí o tradičných chorvátskych jedlách, všetci si najskôr spomenú na peku. Peka je spôsob prípravy jedla, ktorý sa používa hlavne pri príprave rôznych druhov mesa alebo chobotnice. Peka je vlastne kovová pokrievka, ktorá pokrýva jedlo pri pečení v pahrebe. Odporúčame vám ochutnať chobotnicu so zemiakami, ktoré pri pečení nasiaknu šťavou z chobotnice a získajú tak osobitnú chuť.

2. Skradinské rizoto

Výnimočné rizoto, ktoré preslávil Anthony Bourdain v kulinárskom programe "No reservations" (Bez predsudkov), patrí k jedlám, ktoré by ste určite mali ochutnať, ak dovolenkujete v Chorvátsku. Jeho výnimočnosť spočíva v dĺžke prípravy, varí sa 7 až 12 hodín! Rizoto sa pripravuje z teľaciny a iných mäsových výrobkov a z kúskov kohútieho mäsa. Podáva sa posypané čerstvo nastrúhaným pažským syrom. Rezervujte si ubytovanie v Severnej Dalmácii v letoviskách Šibeník, Vodice alebo Biograd a v niektorej z miestnych reštaurácií ochutnajte toto vynikajúce jedlo.

3. Brudet

Toto typické dalmatínske jedlo, v závislosti od regiónu nazývané brudet alebo brodet, je vynikajúce najmä v letných dňoch. Pre prípravu výborného brudetu sú potrebné minimálne tri druhy morských rýb. Šťava sa pripravuje z rajčín, cibule, cesnaku a bieleho vína. Ako príloha sa podáva kaša z kukuričnej múky - palenta.

4. Cestoviny s hľuzovkou (fuži s tartufima)

Istrijská špecialita, ktorá na prvý pohľad vyzerá ako obyčajná cestovina, vás prekvapí mimoriadnou chuťou. Ručne vyrobené cestoviny sa podávajú s mesom boškarina (miestny druh hovädzieho dobytka) a hľuzovkovou omáčkou. Na jedlo sa nastrúhajú čerstvé biele hľuzovky, ktoré patria medzi najväčšie hľuzovky na svete. Jedlo zapite pohárom vynikajúceho istrijského bieleho vína. Ubytovanie v Rovinji, Pule alebo v Opatiji odporúčame všetkým, ktorí nemôžu odolať hľuzovkám alebo by ich chceli ochutnať prvýkrát.

5. Čierne rizoto

Reštaurácie na Jadrane, a hlavne na ostrovoch, tradične ponúkajú čierne rizoto zo sépií ulovených v miestnych zátokách. Typickú čiernu farbu rizoto získava z atramentu, ktorý v mori sépia vypúšťa pri ohrození. K tejto chutnej špecialite odporúčame pohár ľahkého bieleho vína.

6. Stonské mušle

Ston, známy vďaka 5,5 km dlhým hradbám, sa pýši aj chovom ustríc – známou pochúťkou a afrodiziakom. Ustrice sú vyhľadávanou delikatesou, ktorá sa obyčajne konzumuje surová s citrónovou šťavou alebo len veľmi krátko zapečená.

7. Vižská pogača

O tom, že chlieb môže byť pochúťkou, vás presvedčia obyvatelia ostrova Vis, ktorí pripravujú tradičnú vižskú pogaču – chlieb s plnkou z cibule, olivového oleja, rajčín a slaných sardiniek.

8. Soparnik

Alternatíva ostrovnej pochúťky je obľúbený soparnik, ktorý pochádza zo starej Poljičkej republiky (okolie dnešného mesta Omiš). Ide o slaný koláč plnený mangoldom a mladou cibuľkou, ktorý sa, rozrezaný na malé štvorce, podáva na veľkých okrúhlych drevených tanieroch s priemerom 90 - 110 cm.

9. Pažský syr

Príprava pažského syra je jednou z dlhoročných tradícií ostrova Pag. Pažský syr patrí k obľúbeným predjedlám všetkých Chorvátov. Mladý pažský syr dozrieva až dva roky, je mäkší a ideálny pre konzumáciu s prošutom a bielym vínom. Starý pažský syr je tvrdší a pikantnejší a k jeho konzumácii odporúčame pohár kvalitného červeného vína.

Dobrú chuť!