Cocina croata | 9 platos para recordar

A menudo surge la pregunta antes de llegar a Croacia: ¿Cuáles son los platos tradicionales en Croacia que debemos probar? Por supuesto que tenemos una respuesta lista para todos los gourmets y para aquellos que se convertirán en uno después de experimentar las delicias de la gastronomía croata. Te traemos 9 platos inolvidables que no debes perderte durante tu estancia en Croacia. Con cada plato, pide el vino complementario recomendado que completará la experiencia.


1. Peka

Cuando se menciona la comida tradicional en Croacia, a todos les viene a la mente la peka. La peka, de hecho, es un método de preparación de platos, y es deliciosa cuando se trata de carne o mariscos. Nuestra recomendación es el pulpo con patatas como guarnición, que absorbe los jugos especiados del pulpo y se enriquece con un sabor único. La peka se asemeja a un capó de metal que cubre la comida y así se cocina al horno.

2. Skradinski rižot

Este risotto especial, que fue popularizado en el programa "No reservations" por Anthony Bourdain, es una comida imprescindible si te encuentras en Croacia. Su singularidad radica en el método de preparación, es decir, el tiempo de cocción que dura de 7 a 12 horas. El risotto se basa en ternera y otros productos cárnicos como jamón y trozos de gallo, y se sirve con queso de Pag rallado por encima. Reserva alojamiento en el norte de Dalmacia en ciudades como Šibenik, Vodice o Biograd y haz una breve parada para probar este excelente plato.

3. Brudet

Este clásico plato dálmata, conocido en algunos lugares como brudet y en otros como brodet, es fantástico para los días de verano. El plato se prepara con al menos 3 tipos de mariscos para lograr un efecto completo, y la salsa está hecha a base de tomate, cebolla y ajo, vino blanco y polenta como guarnición.

4. Fuži con trufas
 

A menudo se plantea la pregunta antes de llegar a Croacia: ¿Cuáles son los platos tradicionales en Croacia que debemos probar? Por supuesto, tenemos la respuesta lista para todos los gourmets y para aquellos que se convertirán en gourmets después de experimentar los encantos de la gastronomía croata. Te traemos 9 platos para recordar que no te puedes perder durante tu estancia en Croacia. Con cada plato, pide el vino complementario recomendado que completará la experiencia.


1. Peka

Cuando se menciona la comida tradicional en Croacia, todos piensan en la peka. La peka, de hecho, es un método de preparación de alimentos, y es deliciosa cuando el tema de la comida es carne o mariscos. Nuestra recomendación es el pulpo con patatas como guarnición, que absorbe los jugos sazonados del pulpo y está enriquecido con un sabor único. La peka parece un capó de metal con el que se cubre la comida y se hornea de esta manera.

2. Risotto de Skradin

Un risotto especial que fue popularizado por Anthony Bourdain en el programa "No Reservations" es un plato imprescindible si estás en Croacia. Su singularidad radica en el método de preparación, es decir, la duración de la cocción, que puede durar entre 7 y hasta 12 horas. El risotto está basado en ternera y otros productos cárnicos como jamón y trozos de pollo, y se sirve con queso paški recién rallado espolvoreado sobre el plato. Reserva alojamiento en el norte de Dalmacia en ciudades como Šibenik, Vodice o Biograd y haz una breve visita para probar este excelente plato.

3. Brudet

Este clásico plato dalmatino, conocido en algunos lugares como brudet y en otros como brodet, es fantástico para los días de verano. Se prepara con al menos 3 tipos de mariscos para un efecto completo, y la salsa se basa en tomate, cebolla y ajo, vino blanco y polenta como guarnición.

4. Fuži con trufas

El plato de Istria que a primera vista parece pasta normal, te sorprenderá con su sabor único. De hecho, estos pedazos de masa hechos a mano se sirven con carne de buey y salsa de trufas, y luego se añaden trufas blancas ralladas frescas, reconocidas como unas de las mejores trufas del mundo. Un plato imprescindible acompañado de una copa de vino blanco de alta calidad de Istria enriquecerá tus recuerdos de vacaciones en Croacia. Alojamiento en Rovinj, Pula o Opatija es ideal para aquellos que no pueden resistirse a las trufas o que les gustaría probarlas.

5. Arroz negro

Los restaurantes en el Adriático, especialmente en las islas, suelen ofrecer arroz negro hecho con sepias recién pescadas de las calas cercanas. El risotto tiene un color negro característico debido a la tinta natural de la sepia, que utiliza cuando está en peligro. Enriquecer este delicioso plato de sepia recién pescada con un vino blanco ligero y relájate en tus vacaciones en Croacia.

6. Mejillones de Ston

Conocido por sus murallas de 5,5 km de largo, Ston también se enorgullece de su criadero de ostras, un conocido afrodisíaco y delicadeza. Las ostras son productos del mar muy valorados que generalmente se degustan crudas con jugo de limón o, si acaso, ligeramente horneadas.

7. Pan de Vis

Que el pan se puede degustar como un plato por sí mismo te convencerán los habitantes de la isla de Vis, quienes han estado preparando durante años el tradicional pan de Vis: pan relleno de cebolla, aceite de oliva, tomate y anchoas saladas.

8. Soparnik

Algo diferente del plato isleño es el popular soparnik, que se originó en la entonces República de Poljica (actualmente la zona alrededor de Omiš) y se sirve como una empanada de acelgas y cebollas tiernas, preparada de manera especial. Se sirve en grandes tablas de madera redondas con un diámetro de 90-110 cm y se corta en pequeños cuadrados.

9. Queso de Pag

Durante muchos años, en la isla de Pag se ha cultivado la tradición de hacer queso de Pag. El queso de Pag es uno de los aperitivos favoritos de los croatas. El queso de Pag joven madura hasta dos años, es más suave y combina perfectamente con jamón y vino blanco. El queso de Pag viejo es más duro y picante, y va muy bien con una copa de vino tinto de alta calidad.

¡Buen provecho!