Asperges zoals Istrië voor u bereidt

Istrië viert asperges als een gastronomische delicatesse met zelfs twee evenementen: Dagen van de Asperge in Buzet en het inmiddels 12e Aspergefestival in Lovran, waar je kunt genieten van traditionele gerechten met asperges, maar ook van smakelijke experimenten uit de moderne keuken.

Weersta niet aan de gerechten met verse asperges die je in Buzet verleiden, en geef je over aan de geuren in Lovran – de heerlijke Istrische specialiteiten worden bereid door de beste aspergekenners, de lokale horecaondernemers. Je leert Istrië het beste kennen door de authentieke lokale gerechten en Istrische wijnen te proeven, dus haast je naar Lovran waar de asperges "heersen" tot 29 april. Mocht je toevallig het 12e Aspergefestival missen, dan verwelkomt Buzet je op de Dagen van de Asperge tot 15 mei. Een kleine gastronomische tour door Istrië met asperges, truffels, Istrische prosciutto, olijfolie en wijn zal je smaakpapillen zeker verrassen.

Daar moet je de "aspergefrittata" proeven, een traditioneel Istrisch volksgerecht dat aan alle eisen van de moderne keuken voldoet. De specifieke bittere smaak van asperges wordt zorgvuldig afgerond met zout en peper, en de zachte scheuten van deze wilde plant worden door de Istriërs verrijkt met stukjes spek, Istrische prosciutto, jonge uien, paddenstoelen en jonge knoflook, zodat je kunt genieten van de volle en unieke smaak van dit eenvoudige ingrediënt.