Istria celebra los espárragos como una delicadeza gastronómica con dos eventos: Días de los Espárragos en Buzet y el ya 12.º Festival de Espárragos en Lovran, donde puedes degustar platos tradicionales con espárragos, así como deliciosas experimentaciones de la cocina moderna.
No te resistas a los platos con espárragos frescos que te tentarán en Buzet, ni a los aromas en Lovran: los mejores conocedores de espárragos, los restauradores locales, te prepararán exquisitas delicadezas istrianas. Conocerás mejor Istria degustando platos autóctonos caseros y vinos istrianos, así que date prisa en ir a Lovran, donde los espárragos "reinan" hasta el 29 de abril. Si por casualidad te pierdes el 12.º Festival de Espárragos, Buzet te recibirá en los Días de los Espárragos hasta el 15 de mayo. Un pequeño recorrido gastronómico por Istria, con espárragos, trufas, jamón istriano, aceite de oliva y vinos, deleitará tu paladar.
Allí debes probar la "fritaja de espárragos", un plato tradicional del pueblo de Istria que cumple con todos los criterios de la cocina contemporánea. El sabor amargo y característico de los espárragos se equilibra cuidadosamente con sal y pimienta, y los brotes tiernos de esta planta silvestre se enriquecen con trozos de panceta, jamón istriano, cebolla verde, champiñones y ajo joven para que puedas disfrutar de la plenitud y singularidad del sabor de este alimento tan prosaico.
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